Torcik z owocami lasu

Dziś zaproponujemy Wam nieco trudniejszą w wykonaniu słodycz. Inspiracją do jej stworzenia była mleczna kanapka, którą możecie znaleźć w sklepach. Miała powstać jej wersja XXL. Kiedy okazało się, że w domu są dwa pudełeczka malin i jeżyn, uznaliśmy, że warto je wykorzystać. Kanapka zamieniła się w pokaźnych rozmiarów tort, który składa się z:

• biszkoptu,
• masy mlecznej,
• polewy czekoladowej,
• owoców do dekoracji

 

A teraz po kolei…

Biszkopt uniwersalny z 4 jaj

Składniki:

• 4 jajka
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 3/4 szklanki cukru
• 2 łyżki wody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki kakao (można dodać więcej wtedy biszkopt będzie bardziej brązowy niż karmelowy)

Sposób przygotowania:

1. Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Ubijając, dodać stopniowo cukier, następnie kolejno żółtka
2. Wymieszać obie mąki z proszkiem do pieczenia. (Najlepiej, jeśli mąkę przesiejemy). Dodawać porcjami do masy jajecznej, delikatnie mieszając łyżką drewnianą. W międzyczasie dodać wodę. (W trakcie dodawania mąki i wody można nadal używać miksera, ale na najmniejszych obrotach i krótko).
3. Tortownicę o średnicy 23 cm wysmarować masłem lub margaryną i posypać bułką tartą lub mąką.
4. Ciasto przełożyć do tortownicy i piec w nagrzanym piekarniku ok. 30 min. w temperaturze 180°C. Biszkopt sprawia wielu osobom nieoczekiwane trudności. To dlatego, że często zapomina się o ważnych szczegółach: Ciasto należy wkładać do już nagrzanego piekarnika, w trakcie pieczenia (przez pierwsze 25 min.) nie wolno piekarnika otwierać, a przed wyjęciem biszkoptu powinniśmy sprawdzić patyczkiem, czy jest gotowy (suchy patyczek).
5. Po upieczeniu warto zostawić ciasto w uchylonym piekarniku dzięki czemu unikniemy nagłej zmiany temperatury. Następnie odkrawamy boki od formy i kładziemy biszkopt do góry nogami dzięki czemu będzie płaski.

Masa mleczna
Przepis na masę pochodzi z receptury na ciasto mleczna kanapka (bardzo słodka!)

Składniki na mleczną masę:

• pół szklanki mleka
• 2 szklanki mleka w proszku ( pełnego, może być granulowane)
• 2/3 szklanki cukru
• 250 g masła (w temp. pokojowej, nie prosto z lodówki)
• 16 g cukru wanilinowego

1. Mleko zagotować z cukrem i cukrem wanilinowym (uwaga żeby nie przypalić!).
2. Ostudzić.
3. Utrzeć masło (mikserem) i stopniowo dodawać wystudzone mleko, dalej ucierając. Dodawać mleko w proszku i ucierać do uzyskania gładkiego kremu.
4. Ostudzony biszkopt rozdzielić na dwa blaty (można zastosować nitkę), przełożyć masą.

 

 

Polewa czekoladowa:

• 1 tabliczka mlecznej czekolady (ewentualnie gorzkiej)
• 50 g masła

Rozpuścić masło i czekoladę w kąpieli wodnej, lekko przestudzić i rozlać na biszkopcie.
Zanim polewa stężeje udekorować ciasto owocami.

Warto spróbować

Zaproponowany dziś torcik przypadnie do gustu każdemu, kto lubi słodycze. Bardzo słodki krem został przełamany orzeźwiającym, kwaśnym smakiem jeżyn i malin. Wyrośnięty biszkopt przełożony mleczną masą, a następnie połączony z czekoladą i owocami tworzy dość wysokie ciasto. Jeden kawałek to zwykle dość nawet dla łasuchów. Polecamy! 

zdjęcia: ZT, pinterest.com