Tłusty czwartek i ostatki przy stole

Tegoroczny karnawał nieuchronnie zbliża się ku końcowi. To ostatnie dni, podczas których większość z nas może uczestniczyć w hucznych zabawach czy domówkach. Za moment, bo już 20 lutego czeka nas Tłusty Czwartek, a zaraz po nim – ostatni weekend karnawału i 25 lutego - Ostatki. Jak najlepiej spędzić te dni? Oczywiście niezmiennie i niezawodnie – przy stole – w gronie rodziny czy przyjaciół przy akompaniamencie ulubionej muzyki!

Tłusty Czwartek

Święto łasuchów, pączków, faworków (lub inaczej zwanych – chruścików)! Kto nie lubi tego słodkiego, cudownego dnia? My znamy zdecydowanie niewiele takich osób. Według tradycji to dzień rozpoczynający ostatni tydzień karnawału i dozwolone jest… zwyczajne objadanie się! Ma to związek z nadchodzącym postem, podczas którego powinno się z kolei zachowywać wstrzemięźliwość od niektórych pokarmów. Genezą święta są jeszcze czasy pogańskie, kiedy to tłustą ucztą świętowano odejście zimy.

Pierwsze pączki, które jadano tego dnia były przygotowywane z ciasta chlebowego i… słoniną w środku! Tradycja tych dzisiejszych (czyli ze słodkim nadzieniem w środku) pojawiła się w Polsce około XVI wieku. Dodatkowo – przez długi czas, oprócz nadzienia w środku można było znaleźć również orzeszek lub migdał, które wróżyły powodzenie i dostatek. Do dzisiaj z kolei mawia się, że jeśli ktoś w tłusty czwartek nie zje ani jednego pączka – w dalszym życiu nie będzie mu się wiodło! Nie ryzykujcie!

Przepis na pączki znajdziecie na naszej grupie na Facebooku – zachęcamy, by również podzielić się tam swoim ulubionym i sprawdzonym.

Podaję przepis na pyszne pączki. Przekonałam się że na udany wypiek wpływ ma kolejność wykonywanych czynności. 1 kg mąki tortowej 400 lub 450 lekkiej, sypkiej, 12dkg drożdży, 2 szklanki mleka, 6 łyżek cukru , 6 żółtek, 2 całe jaja, 16 dkg margaryny, 4 łyżki oliwy, 1 cukier waniliowy na 1 kg mąki, 4 łyżki spirytusu, szczypta soli, 1 łyżka cukru do drożdży. Ja przygotowuję wszystko w czterech naczyniach. Do miski wsypać przesianą przez sito mąkę, wsypujemy sól i cukier waniliowy. W drugim naczyniu rozpuszczamy margarynę z oliwą. W trzecim podgrzewany mleko wsypujemy 1 łyżkę cukru i rozruszać drożdże. W czwartym ubijamy żółtka +2 jajka z 6 łyżkami cukru ( ja ubijam w ciepłej prawie gorącej wodzie ).Gdy wszystko jest przygotowanie i drożdże wyrosły do miski z mąką dodajemy po kolei: tłuszcz i trochę mieszamy, ubite jajka , spirytus i zaczyn drożdży. Wyrabiamy elastyczne ciasto tak długo aż będzie odstawić od ręki. Gotowe nakrywamy ściereczką odstawiamy do wyrośnięcia. Wykładamy na stolicę i formujemy pączki. Jeśli jest potrzeba to bardzo delikatnie posypujemy mąką. Ja smażę na oleju Kujawskim . Przy zachowaniu podanych proporcji zawsze się udają. Smacznego.

W niektórych regionach Polski w ten wyjątkowy dzień oprócz pączków podaje się również faworki, chrust lub chruściki (nazwa w zależności od regionu), ale najprościej mówiąc  - chrupkie, kruche, delikatne i słodkie ciastka w kształcie złożonej kokardki, smażone w głębokim tłuszczu i poprószone cukrem pudrem. 

Co powinno zawierać ciasto? Mąkę, dużo żółtek (lub jaj), niewiele tłuszczu (margaryny lub masła) i cukru, a także spirytus lub ocet (jako spulchniacz i zapobiegająco przed wchłanianiem tłuszczu). Całość zagniatamy, tłuczemy wałkiem, składamy, a czynność powtarzamy kilkukrotnie aż do pojawienia się pęcherzyków powietrza. Po tym – chłodzimy je i po wyjęciu z lodówki – wałkujemy, kroimy na prostokąty (jeden z krótszych brzegów prostokąta przeciągamy przez nacięcie, tworząc „kokardkę”) i smażymy we wrzącym tłuszczu aż do zarumienienia.

Najlepszym sposobem na popołudnie tego dnia będzie spotkanie w gronie bliskich z kubkami kawy lub herbaty i plotkowanie przy zastawionym pysznościami stole. Koniecznie zadbajmy o odpowiednią aranżację – sprawdzą się tutaj nakładki (bieżniki) oraz podkładki!

Nakładka 40x140 Bella Krem Podszyta, Nakładka 40x140 Len Elegance Brąz MT Wypustka Krem, Nakładka Tulipan Fiolet W06 Mankiet 40x140, Nakładka Frozen Design Mankiet 40x140, Nakładka 40x140 Coffee Beż

Podkładka Coffee Beż, Podkładka Kolekcja Len BR/BR PIK KR, Podkładka Kolekcja Len NAT/KR PIK KR

Ostatkowe przyjęcie

Ostatki, śledzik, zapusty, combrzenie (Kraków) czy podkoziołek (Poznań) to dni kończące karnawał, czyli ostatnie (często huczne) zabawy przed okresem wstrzemięźliwości i postu. Ich początek to wspomniany już Tłusty Czwartek, a koniec – wtorek, po którym bezpośrednio przypada Środa Popielcowa. Obecnie główne obchody tych dni przypadają na weekend. To idealny moment, by zorganizować spotkanie przyjaciół i wspaniałą zabawę!      Zadbajmy o smaczne (a nawet nieco tłuste) przekąski – na ciepło i zimno, napoje i kolorowy stół i cieszymy się ze wspólnie spędzanego czasu! Główny element zabawy – stół – zaaranżujmy w kolorowe obrusy, by dodatkowo podreślić radość tego wyjątkowego czasu.   

Obrus Viva Pistacja MT, Obrus Viva Miętowy MT, Obrus Tango Czerwony MT, Obrus Tango Curry MT

Jeśli wolimy, gdy na naszym stole dzieje się nieco więcej – możemy wybierać spośród krat, nowoczesnych grafik, zygzaków czy patchworku.

Obrus Mercy Mankiet 6/1, Obrus Frozen Design Złoto-Beżowy MT, Obrus Krata Mała Turkus, Obrus Patchwork W94

Udanej zabawy, świętowania i przepysznego jedzenia! Pamiętajmy przy okazji, że już za 40 dni Wielkanoc.