Przepis na cannelloni ze szpiankiem
Cannelloni to klasyczny włoski makaron w kształcie rurki o średnicy trzech centymetrów. Nie jest tak popularny jak spaghetti, dzięki czemu mamy niepowtarzalną szansę zaskoczyć naszych gości. Jak to bywa z makaronami, cannelloni możemy przyrządzić zarówno z farszem bolońskim, jak i ze szpinakiem. To właśnie tą drugą opcją zajmiemy się dziś.
Szpinak to podstawa!
Dlaczego właśnie szpinak? Ponieważ od kilku lat obserwujemy swoisty renesans kulinarny tej rośliny. Szpinak jest ceniony jako źródło magnezu i fosforu, oraz witamin A, E i C. Na tle innych warzyw wyróżnia się także dużą zawartością białka. W połączeniu z serem feta nabiera dodatkowych walorów smakowych.
Przyrządzamy cannelloni ze szpinakiem.
Zacznijmy od szpinaku. Warzywo można dostać zarówno w formie gotowych mrożonek, jak pakowaną w paczkach. Do przygotowania zapiekanki dla czterech osób będziemy potrzebować 500 g szpinaku. Jeśli zdecydujemy się na mrożony szpinak, to należy go podgrzać na wolnym ogniu, natomiast szpinak świeży musi zostać posiekany.
Do smażącego się szpinaku dodajemy rozdrobiony ser słony – najlepiej klasyczną fetę. Trzymamy wszystko na średnim ogniu, aż ser się rozpuści i wymiesza ze szpinakiem. Możemy dodać czosnek granulowany. Równolegle w garnku gotujemy wodę. Posłuży nam ona do zmiękczenia makaronu. Po zagotowaniu, zdejmujemy garnek z ognia.
W wielu przepisach dotyczących przygotowywania cannelloni wskazuje się, że makaron ten przed zapieczeniem nie wymaga podgotowania. Jeśli jednak cenisz sobie swoje zęby, to warto poddać makaron wstępnej obróbce termicznej. W tym celu wstawiamy makaron do garnku z zagotowaną wodą na dwie, trzy minuty.
Farsz, makaron i beszamel.
Podgotowane cannelloni napełniamy gotowym farszem szpiankowo-serowym – przydatna może być mała łyżeczka – i wykładamy na naczyniu żaroodpornym. Przejdźmy do beszamelu.
Beszamel to tradycyjny sos francuski, który jest doskonałą bazą do potraw zapiekanych. W celu jego przygotowania rozpuszczamy na małym ogniu pół kostki masła, a następnie
miarowo, acz systematycznie, dosypujemy mąkę i dolewamy odrobinę mleka. Bardzo ważne jest, by sos był gładki, bez wyraźnych grudek. Do beszamelu możemy dodać ulubione zioła, takie jak rozmaryn czy oregano. Gdy uzyskamy gęsty sos, polewamy równomiernie wcześniej przygotowane cannelloni. Dzięki zalaniu beszamelem, makaron nie będzie twardy po upieczeniu. Na koniec wszystko posypujemy tartym serem i wrzucamy do piekarnika na 30 minut w 180 stopniach.